Space Shake: Khuấy động tương lai của thực phẩm ngoài Trái đất

Space Shake: Khuấy động tương lai của thực phẩm ngoài Trái đất
Solein Space Shake, được thiết kế đặc biệt cho các phi hành gia, kết hợp protein vi khuẩn với tính bền vững cho cả các sứ mệnh không gian và các ứng dụng trên Trái đất.

Khi loài người hướng đến Sao Hỏa và xa hơn nữa, một trong những câu hỏi quan trọng nhất là: chúng ta sẽ ăn gì trong không gian? Thực phẩm không chỉ là nhu cầu thiết yếu; nó là chìa khóa để sinh tồn, cả về mặt thể chất và tâm lý, đối với các phi hành gia trong các sứ mệnh dài ngày.

Tại Solar Foods, việc phát triển Solein® – một loại protein vi khuẩn được nuôi cấy bằng không khí, nước và điện – có thể thay đổi tương lai của thực phẩm trong không gian. Một sản phẩm thú vị được làm từ loại protein này từ không khí là Space Shake, một loại đồ uống chứa nhiều chất dinh dưỡng được thiết kế để duy trì sự sống cho các phi hành gia trong khi đáp ứng những thách thức của việc sản xuất thực phẩm trong điều kiện khắc nghiệt của không gian. Arttu Luukanen, Phó chủ tịch cấp cao phụ trách Không gian và Quốc phòng tại Solar Foods, kể về nguồn gốc của Space Shake, tầm quan trọng của dinh dưỡng đối với các phi hành gia và cách thức thực phẩm có thể duy trì tinh thần trong không gian trống rỗng mênh mông.

Arttu Luukanen: “Space Shake không chỉ có chức năng mà còn ngon, giống như bạn mong đợi một ly sinh tố tươi và trái cây trên Trái đất vậy."

Lắc, lắc và duy trì – nguồn gốc của Space Shake

Thức uống protein này được tạo ra như một ví dụ cho Thử thách Thực phẩm Không gian Sâu về thực phẩm mà các phi hành gia có thể trồng, chế biến và thưởng thức trong các chuyến du hành thiên văn của họ. Thử thách này do NASA, CSA và Quỹ Methuselah tổ chức, được thiết kế để thúc đẩy sự đổi mới trong hệ thống thực phẩm cho các sứ mệnh không gian dài hạn. Solein đã giành chiến thắng ở hạng mục quốc tế của thử thách.

Ý tưởng đằng sau Space Shake rất đơn giản: tạo ra một thức uống giàu protein, chỉ cần chuẩn bị tối thiểu và cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho các phi hành gia trong các sứ mệnh dài ngày. Luukanen cho biết: "Space Shake xuất phát từ nhu cầu tạo ra thứ gì đó nhanh chóng và dễ dàng". "Chúng tôi trộn 10% Solein, thêm trái cây khô, đường và xay nhuyễn. Chỉ trong vài giây, bạn đã có một thức uống protein hoàn chỉnh dành cho các phi hành gia."

Trong không gian, nơi tài nguyên có hạn, sự đơn giản là yếu tố quan trọng. Phiên bản Solein được sản xuất trên các chuyến bay vũ trụ khác với dạng bột trên Trái đất. "Trong không gian, Solein được chế biến thành dạng cơ bản thay vì dạng bột, do đó có thể sử dụng ngay lập tức và không cần thêm nước. Trên Trái đất, nước thừa được tách ra và sản phẩm được sấy khô thành bột mịn vì đảm bảo thời hạn sử dụng lâu dài là điều quan trọng, nhưng trong không gian, quy trình được thiết kế sao cho các phi hành gia có thể tiêu thụ sản phẩm trong vòng vài ngày kể từ khi sản xuất.

Trong Thử thách thực phẩm không gian sâu, Space Shake đã được trình bày cho các giám khảo, những người rất thích hương vị xoài và chuối. Luukanen cho biết "Phản hồi rất tuyệt". "Nó không chỉ có chức năng mà còn ngon, giống như bạn mong đợi một ly sinh tố tươi và trái cây cũng có hương vị như trên Trái đất".

Nhiên liệu cho não và khối lượng cơ thể - phương trình dinh dưỡng trong không gian
Dinh dưỡng trong không gian không chỉ là đáp ứng nhu cầu calo; mà còn là giúp các phi hành gia khỏe mạnh và hoạt động tốt nhất. Một yếu tố quan trọng của dinh dưỡng không gian là đảm bảo các phi hành gia nhận đủ protein. Luukanen cho biết: “Protein rất cần thiết trong không gian”. "Không chỉ duy trì khối lượng cơ mà còn rất quan trọng đối với chức năng não. Nếu các phi hành gia không nhận đủ chín loại axit amin thiết yếu, khả năng nhận thức của họ sẽ bị ảnh hưởng. Theo thời gian, điều này dẫn đến suy dinh dưỡng và giảm khả năng hoạt động của não".

Ngoài protein, thực phẩm không gian cần được bổ sung các vi chất dinh dưỡng quan trọng. Trong môi trường khắc nghiệt, oxy hóa của không gian, các phi hành gia phải tiếp xúc với bức xạ nền liên tục, có thể gây tổn thương cho các tế bào của họ. Luukanen giải thích: "Solein chứa folate, vitamin B12 và beta-carotene, rất quan trọng đối với các phi hành gia, đặc biệt là nếu họ chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật". Beta-carotene hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ chống lại tác hại của bức xạ. Ông nói thêm: "Các phi hành gia cần nhiều chất chống oxy hóa hơn vì họ phải đối mặt với bức xạ, đặc biệt là khi đi xa Trái đất hơn".

Một mối quan tâm khác là tình trạng suy dinh dưỡng và còi cọc, một hiện tượng mà các phi hành gia mất cảm giác thèm ăn và khối lượng cơ thể do bản chất không hấp dẫn của một số loại thực phẩm không gian. "Trong điều kiện vi trọng lực, các phi hành gia thường cảm thấy đầy hơi và mất cảm giác thèm ăn. Nếu thức ăn không ngon, điều đó chỉ khiến tình hình trở nên tồi tệ hơn", Luukanen nói. Đó là lý do tại sao độ ngon của thực phẩm cũng quan trọng như hàm lượng dinh dưỡng của nó.

Hàm lượng dinh dưỡng của Space Shake được tạo ra trên Trái đất. Hình ảnh được tạo bằng AI lần này, theo công thức của chúng tôi.

Houston, chúng tôi gặp vấn đề về bếp

Hiện tại, các phi hành gia trên Trạm vũ trụ quốc tế (ISS) có rất ít lựa chọn thực phẩm. Các bữa ăn thường được đông khô hoặc hút chân không, chỉ cần nước để chế biến. "Không có bếp trên ISS—chỉ có vòi nước lạnh hoặc nước nóng", Luukanen giải thích. Phương pháp này hiệu quả với ISS, nơi các nguồn cung cấp có thể được cung cấp thường xuyên. Nhưng còn các sứ mệnh dài ngày đến sao Hỏa thì sao, nơi có thể mất 1 đến 

5 năm để đến được Hành tinh Đỏ mà không có khả năng tiếp tế thực phẩm?

Thách thức trong việc cung cấp thức ăn cho các phi hành gia trên sao Hỏa là trọng tâm chính của NASA. "Nỗi lo lớn nhất của NASA không phải là tên lửa hay hệ thống hỗ trợ sự sống; mà là thức ăn", Luukanen giải thích. "Các phi hành gia sẽ không muốn ăn thuốc hoặc thức ăn nhạt nhẽo. Họ cần thứ gì đó mà họ có thể thưởng thức và thức ăn tạo nên sự gắn kết xã hội. Trên ISS, các phi hành gia ăn cùng nhau và thậm chí mang theo những món ăn nhỏ từ Trái đất để tăng cường tâm lý".

Thức ăn trong không gian phải có nhiều hơn là chỉ để duy trì sự sống—nó phải mang lại sự đa dạng và thú vị. Các sứ mệnh không gian trong tương lai sẽ cần tìm cách trồng thực phẩm trên tàu vũ trụ và trạm vũ trụ. Solein có thể đóng vai trò quan trọng trong việc tạo ra các bữa ăn bằng cách kết hợp nó với các loại cây trồng trong không gian. Luukanen cho biết: "Chúng ta có thể trồng rau diếp hoặc nấm trong không gian bằng phương pháp khí canh—mà không cần đất". "Hãy tưởng tượng đến sốt mayonnaise làm từ Solein với salad tươi trồng trong không gian, hoặc súp nấm kem và Solein. Khả năng là vô tận".

Liệu Space Shake có thể cất cánh trên Trái đất không?

Trong khi thực phẩm không gian được thiết kế để duy trì sự sống cho các phi hành gia trong điều kiện khắc nghiệt, thì ngày càng có nhiều người quan tâm đến việc đưa dinh dưỡng không gian đến Trái đất. Các sản phẩm thay thế bữa ăn chức năng như Space Shake có thể hấp dẫn những người tiêu dùng luôn bận rộn. "Nếu bạn không có thời gian cho một bữa sáng đúng nghĩa, thì còn gì tuyệt hơn việc ăn một bữa ăn đã được chứng minh là hiệu quả đối với những nghề nghiệp khắc nghiệt nhất – phi hành gia?" Luukanen đặt câu hỏi.

Các sản phẩm thay thế bữa ăn dựa trên Solein có thể trở thành thực phẩm chính cho những người chuyên nghiệp bận rộn hoặc thậm chí trong bối cảnh nhân đạo, nơi cần thực phẩm nhanh chóng, bổ dưỡng. Space Shake, được thiết kế để đáp ứng nhu cầu khắt khe của du hành không gian, có thể dễ dàng tìm được một vị trí trong chế độ ăn uống hiện đại trên Trái đất.

Ăn vì các vì sao, học vì Trái đất

Space Shake và những cải tiến của Solar Foods với Solein không chỉ đại diện cho những tiến bộ trong dinh dưỡng không gian mà còn thách thức chúng ta phải suy nghĩ lại về mối quan hệ của mình với thực phẩm tại đây trên Trái đất. Trong không gian, từng giọt nước và gam thực phẩm đều quý giá, buộc chúng ta phải ý thức hơn về những gì mình tiêu thụ. Những bài học này, được học trong những môi trường khắc nghiệt nhất, có thể giúp chúng ta tạo ra các hệ thống thực phẩm bền vững và hiệu quả hơn trên chính hành tinh của chúng ta.

Khi chúng ta tiến về phía trước vào không gian, chúng ta không chỉ khám phá những ranh giới mới của khoa học mà còn khám phá những cách mới để nuôi dưỡng cơ thể và tinh thần con người. Như Luukanen đã nói, "Trong không gian, thực phẩm không chỉ là để sinh tồn mà còn là để duy trì tính người của chúng ta".

Mời các đối tác xem hoạt động của Công ty TNHH Pacific Group.
FanPage: https://www.facebook.com/Pacific-Group
YouTube: https://www.youtube.com/@PacificGroupCoLt