Solar Foods Phát Triển Sản Phẩm Mayonnaise Ứng Dụng Protein Solein® Với Giá Trị Vượt Trội Cho Ngành Thực Phẩm
THÔNG CÁO BÁO CHÍ
Protein vi sinh Solein® của Solar Foods là một thành phần protein hoàn toàn mới, có thể thay thế các nguồn protein truyền thống như sữa hoặc lòng đỏ trứng trong hầu hết mọi loại thực phẩm. Solar Foods đã nộp đơn xin cấp bằng sáng chế cho công nghệ sản xuất mayonnaise mới, minh chứng cho giá trị vượt trội mà Solein mang lại bằng cách thay thế lòng đỏ trứng trong một loại gia vị phổ biến toàn cầu.
Nhờ đặc tính nhũ hóa tuyệt vời, Solein giúp nâng cao hiệu suất sản xuất mayonnaise và giảm chi phí đáng kể: cùng một lượng Solein thay cho bột lòng đỏ trứng có thể tạo ra lượng mayonnaise gấp khoảng ba lần, đem lại lợi thế chi phí trực tiếp cho nhà sản xuất. Solar Foods không ngừng nghiên cứu và mở rộng ứng dụng của Solein trong nhiều ngành hàng thực phẩm khác nhau.
Mayonnaise được sản xuất thông qua quá trình nhũ hóa dầu. Thông thường, lòng đỏ trứng đóng vai trò nhũ hóa tự nhiên, giúp tạo nhũ tương ổn định. Khi thay thế hoàn toàn hoặc một phần lòng đỏ trứng bằng Solein (tương đương lượng bột trứng khô), sản lượng mayonnaise tăng gấp ba lần, giúp giảm nhu cầu nguyên liệu, nâng cao hiệu quả sản xuất và giảm chi phí. Solein vẫn mang lại kết cấu mịn, kem và hương vị như mayonnaise truyền thống.
Thị trường mayonnaise toàn cầu được dự báo đạt gần 13 tỷ USD vào năm 2025, trong khi nhu cầu sản phẩm không nguồn gốc động vật đang tăng mạnh. Vì lợi ích này, Solar Foods đã nộp đơn xin cấp bằng sáng chế cho ứng dụng và quy trình sản xuất.
Ông Troels Nørgaard – Giám đốc Thương mại và Sản phẩm của Solar Foods – chia sẻ:
“Thế giới ngày càng biến động, nhu cầu về sự ổn định chưa bao giờ cao như hiện nay. Ngành thực phẩm cần nguồn nguyên liệu có nguồn cung ổn định, chất lượng đồng nhất, giá cả dự đoán được, đồng thời yêu cầu bền vững ngày càng gia tăng. Giá bột lòng đỏ trứng biến động mạnh trong những năm gần đây. Với Solein, doanh nghiệp có thể ký hợp đồng nhiều năm với giá cố định, giảm rủi ro trước biến động giá, dịch bệnh gia cầm, điều kiện khí hậu hay khủng hoảng địa chính trị.”
Solein có thể được sản xuất ở bất kỳ đâu, quanh năm. Tại Nhà máy 01 – cơ sở sản xuất thương mại đầu tiên của Solar Foods – Solein được sản xuất liên tục với chu kỳ chỉ 70 giờ, công suất thiết kế đạt 160 tấn/năm (≈450 kg/ngày), tương đương lượng protein mà 50.000 con gà mái đẻ tạo ra trong một ngày. Không giống như sản xuất trứng dễ bị ảnh hưởng bởi dịch cúm gia cầm hay mùa vụ, Solein có thể mở rộng ổn định bằng các bể lên men, bảo đảm nguồn cung và chất lượng quanh năm.
Solein chỉ cần một phần nhỏ đất đai, nước và phát thải so với các nguồn protein truyền thống, là bước tiến hướng tới một tương lai thực phẩm thân thiện khí hậu.
Khám Phá Thế Giới Ứng Dụng
Solein chứa khoảng 80% protein, cùng chất xơ, chất béo không bão hòa, vitamin B12 và sắt. Không có nguồn gốc động vật, không gluten, không cholesterol, được chứng nhận halal và kosher – Solein phù hợp với hầu hết chế độ ăn và xu hướng giảm tiêu thụ sản phẩm động vật.
Mayonnaise sản xuất với Solein có thể dùng như mayonnaise truyền thống: trong bánh mì kẹp, salad, nước chấm và sốt. Hương vị trung tính giúp Solein trở thành nền hoàn hảo cho sáng tạo hương vị như sốt tỏi aioli hay sốt ớt cay.
Solar Foods tiếp tục mở rộng ứng dụng Solein, từ thay thế sữa và trứng đến bổ sung protein trong đồ uống, snack, kem, bánh, mì ống, súp và các loại nước sốt.
Ông Nørgaard kết luận: “Solein không chỉ là thành phần dinh dưỡng tối ưu cho sản phẩm sức khỏe và dinh dưỡng thể thao mà còn là nhân tố chiến lược trong tái cấu trúc hệ thống thực phẩm toàn cầu. Khi bàn về việc nuôi sống 10 tỷ người, giá trị vượt trội của Solein trở thành lợi thế quyết định trong mọi danh mục thực phẩm – và hành trình của Solein mới chỉ bắt đầu.”
Nguồn: Business Research Insights
Về Solein:
Solein là protein đa năng được “nuôi” bằng không khí và điện. Quá trình sản xuất lấy một vi sinh vật tự nhiên và nuôi cấy qua lên men. Solein là thành phần giàu dinh dưỡng, có thể thay thế protein trong hầu hết các loại thực phẩm hoặc bổ sung giá trị dinh dưỡng với sắt, chất xơ và vitamin nhóm B.
Về Solar Foods:
Solar Foods được thành lập tại Phần Lan năm 2017, sản xuất Solein® bằng CO₂ và điện, độc lập với khí hậu và nông nghiệp truyền thống. Công ty được niêm yết trên sàn Nasdaq First North Growth Market Finland.
