Bill Gates ủng hộ startup làm bơ giả từ CO2; nó có thể mở đường cho thực phẩm mà không cần trồng trọt
Công ty khởi nghiệp Savour được Bill Gates hậu thuẫn cho biết chất béo “thuần chay” tổng hợp, được tạo ra mà không cần vật nuôi hoặc cây trồng cần thiết cho bơ thực vật, có thể cắt giảm lượng khí thải carbon và cứu rừng nhiệt đới. Tuy nhiên, không có thông tin nào được đưa ra về giá trị dinh dưỡng hoặc các hóa chất không mong muốn có trong chất béo giả.Có vẻ như họ đã hiểu sai vấn đề, có lẽ là cố tình như vậy, rằng thực phẩm được cho là bổ dưỡng.
Một loại chất béo ăn kiêng mới có thể sớm được bán ở Mỹ khi các nhà nghiên cứu và doanh nhân chạy đua để phát triển “thực phẩm” tổng hợp đầu tiên.
Theo New Scientist, công ty khởi nghiệp Savor của Hoa Kỳ đã tạo ra một sản phẩm “bơ” làm từ carbon, trong một hệ thống nhiệt hóa gần giống với quá trình xử lý nhiên liệu hóa thạch hơn là sản xuất thực phẩm. Kathleen Alexander từ công ty cho biết: “Không có yếu tố sinh học nào liên quan đến quy trình cụ thể của chúng tôi”.
Trong một bài báo Substack xuất bản vào tháng 12 năm 2023, Alexander đã viết: “Chất béo chúng tôi tạo ra tại Savour có thể được sản xuất từ nhiên liệu hóa thạch như khí đốt tự nhiên hoặc từ CO2 thu được và hydro xanh … Chúng tôi không thể hào hứng hơn khi đưa những chất béo mới này ra thế giới .”
Savour gọi chúng là “chất béo không carbon” và “chất béo trung tính carbon”. Họ không hiểu được sự trớ trêu.
Làm thế nào để Savour tạo ra chất béo bằng không?
“Công ty khởi nghiệp ở California đã dựa vào những kiến thức cơ bản về hóa học để tạo ra sản phẩm của mình. Theo trang web của nó, giống như bất kỳ phân tử nào, chất béo cũng có công thức hóa học cố định. Nó sử dụng carbon dioxide làm điểm khởi đầu để tạo ra các phân tử chất béo bằng cách sử dụng nhiệt và hydro,” Kỹ thuật thú vị giải thích mà không cung cấp thêm thông tin chi tiết, điều này không có gì đáng ngạc nhiên vì trang web của Savour dường như không có.
Tuy nhiên, chúng tôi có thể tìm thấy một số thông tin chi tiết về quy trình của họ trong bài thuyết trình tại hội nghị của Viện Thực phẩm Tốt tổ chức vào tháng 9 năm 2023. Trong một phiên họp có tiêu đề 'Đổi mới thương mại của các thành phần chất béo thay thế', Giám đốc Phát triển Kinh doanh của Savour Chiara Cecchini đã trình bày sơ đồ dưới đây để trình bày quy trình họ sử dụng để tạo ra chất béo tổng hợp mà họ muốn chúng ta ăn.
Lưu ý đầu vào bắt đầu bằng sáp parafin và CO2. Cecchini giải thích: “Chúng tôi bắt đầu từ đầu vào về cơ bản là CO2 và hydro xanh ở dạng parafin, sau đó chúng tôi lấy những loại sáp parafin đó và về cơ bản chúng tôi oxy hóa chúng”.
'Savor Makes Fat From The Air' được cắt từ bản gốc hội nghị của The Technivore (dấu thời gian 3:28)
Ngon quá, người ăn chay chắc chảy nước miếng.
Kỹ thuật thú vị tiếp tục:
Savour tự tin rằng công nghệ của họ có thể được sử dụng để làm bơ và nhiều chất béo có nguồn gốc động vật khác, chẳng hạn như sữa và pho mát. Công ty cũng có kế hoạch sử dụng phương pháp này để làm kem và dầu ăn.
Một điểm nổi bật khác của công nghệ này là nó có khả năng mở rộng cao và có thể nhanh chóng được triển khai để thay thế chất béo có nguồn gốc động vật. Rào cản duy nhất là thuyết phục mọi người áp dụng một sản phẩm được làm bằng công nghệ mang tính cách mạng vào cuộc sống hàng ngày của họ.
Đây chính là lúc Gates hy vọng mình có thể tạo nên sự khác biệt. Gates viết trong một bài đăng trên blog vào đầu năm nay: “Ý tưởng chuyển sang sử dụng chất béo và dầu do phòng thí nghiệm tạo ra ban đầu có vẻ lạ lùng”. “Nhưng tiềm năng giảm đáng kể lượng khí thải carbon của chúng ta là rất lớn. Bằng cách khai thác các công nghệ và quy trình đã được chứng minh, chúng tôi tiến một bước gần hơn tới việc đạt được các mục tiêu về khí hậu.”
'Ăn nhiên liệu hóa thạch': Công ty được Bill Gates hậu thuẫn sản xuất bơ từ không khí, Thú vị Kỹ thuật, ngày 10 tháng 7 năm 2024
Ai đã đầu tư vào thưởng thức?
Bill Gates là một trong số đó.
Trong một bài đăng trên blog có nội dung giống như một bức thư tình gửi đến “vị béo ngậy, béo ngậy” khiến món bánh mì kẹp phô mai trở nên ngon tuyệt, tỷ phú đồng sáng lập Microsoft đã mô tả lý do tại sao công ty đầu tư mạo hiểm của ông, Breakthrough Energy Ventures (“BEV”), lại đầu tư vào Savour .
“Quy trình này không thải ra bất kỳ khí nhà kính nào, không sử dụng đất nông nghiệp và sử dụng ít hơn 1/1000 lượng nước mà nông nghiệp truyền thống sử dụng. Và quan trọng nhất, nó có vị rất ngon – giống như hàng thật, bởi vì về mặt hóa học nó là như vậy,” ông viết.
Theo Pitchbook, Savour đã huy động được hơn 33 triệu USD từ BEV và các công ty đầu tư mạo hiểm khác bao gồm Climate Capital và CPT Capital.
Đọc thêm: Công ty khởi nghiệp được Bill Gates hậu thuẫn này đang sản xuất 'bơ' từ CO2 thay vì Cows, Inc., ngày 9 tháng 7 năm 2024
Tác động sức khỏe là gì?
Trọng tâm duy nhất của Savour là giảm phát thải khí nhà kính, giảm đau khổ cho động vật và tác động đến môi trường. Chúng tôi không thể tìm thấy giá trị dinh dưỡng có trong sản phẩm của họ cũng như không đánh giá được tác động sức khỏe của chúng.
Trong blog của mình, Gates thừa nhận rằng mỡ động vật rất bổ dưỡng và trong cùng một câu, ông cố gắng hạ thấp giá trị của chúng bằng cách ví chúng như cảm giác thèm ăn hoặc “một cú đá đường”:
Kế hoạch của chúng tôi không thể chỉ đơn giản là hy vọng mọi người từ bỏ những món ăn mà họ thèm. Suy cho cùng, con người có lý do muốn có chất béo động vật - bởi vì chúng là chất dinh dưỡng đa lượng giàu chất dinh dưỡng và giàu calo nhất - giống như cách chúng ta thèm đường để tăng năng lượng ngay lập tức.
Dầu mỡ – và tốt cho hành tinh, Ghi chú của Gates, ngày 13 tháng 2
năm 2024
Trong phần còn lại của blog, Gates hoàn toàn phớt lờ giá trị dinh dưỡng của chất béo tự nhiên và nhấn mạnh vào “biến đổi khí hậu”.
[Savor] đã phát triển một quy trình bao gồm lấy carbon dioxide từ không khí và hydro từ nước, làm nóng chúng và oxy hóa chúng để kích hoạt sự phân tách axit béo và sau đó hình thành chất béo… Quá trình này không thải ra bất kỳ khí nhà kính nào, và nó không sử dụng đất nông nghiệp và sử dụng ít hơn 1/1000 lượng nước mà nền nông nghiệp truyền thống sử dụng.
Việc tập trung vào chất béo động vật là ưu tiên hàng đầu vì chúng có tác động to lớn đến khí hậu - và đóng vai trò to lớn trong nhiều loại thực phẩm được yêu thích. Nhưng ngay cả khi chúng ta có thể loại bỏ khí thải từ quá trình sản xuất tất cả mỡ động vật chỉ sau một đêm, thì chúng ta vẫn gặp phải một thách thức: Ngay cả một số chất béo và dầu có nguồn gốc thực vật cũng có thể là vấn đề đối với biến đổi khí hậu. Thủ phạm tồi tệ nhất là dầu cọ. [Vân vân]
… các công ty như C16 Biosciences đang nỗ lực tìm kiếm các giải pháp thay thế cho dầu cọ. Kể từ năm 2017, C16 (mà tôi đã đầu tư) đã phát triển một sản phẩm từ vi khuẩn nấm men hoang dã bằng quy trình lên men không tạo ra bất kỳ khí thải nào… Tôi cá rằng C16 sẽ thành công.
Tôi hy vọng họ làm được. Ý tưởng chuyển sang sử dụng chất béo và dầu do phòng thí nghiệm sản xuất ban đầu có vẻ lạ lùng. Nhưng tiềm năng giảm đáng kể lượng khí thải carbon của chúng ta là rất lớn. Bằng cách khai thác các công nghệ và quy trình đã được chứng minh, chúng tôi tiến một bước gần hơn tới việc đạt được các mục tiêu về khí hậu.
Dầu mỡ – và tốt cho hành tinh, Ghi chú của Gates, ngày 13 tháng 2 năm 2024
Tất cả những gì chúng tôi được biết là chất béo do phòng thí nghiệm của Savour tạo ra có chứa carbon, oxy và hydro. Tuy nhiên, trong bài viết Substack của Alexander, cô đã ghi chú dưới hình ảnh bơ giả của Savour: “Bơ làm từ nhiên liệu hóa thạch. Tôi thề là nó có vị rất ngon. Màu sắc là từ beta carotene mà chúng tôi thêm vào vì chúng tôi nhận thấy rằng mọi người thích nhìn thấy bơ có màu vàng; bản thân chất béo tổng hợp có màu trắng.”
Beta carotene là một sắc tố thực vật tạo nên màu sắc rực rỡ cho các loại rau có màu đỏ, cam và vàng. Nó được coi là một loại carotenoid tiền vitamin A, nghĩa là cơ thể có thể chuyển đổi nó thành vitamin A (retinol). Beta carotene có đặc tính chống oxy hóa. Vì vậy, mặc dù đó không phải là ý định của Savour, nhưng vẫn có ít nhất một thành phần có giá trị dinh dưỡng trong công thức pha chế trong phòng thí nghiệm của họ để phết lên bánh mì, mặc dù vẫn chưa biết bao nhiêu beta carotene và liệu nó có đủ để mang lại lợi ích hay không.
Không có đề cập nào khác về bất kỳ chất dinh dưỡng nào được thêm vào trong quy trình của Savour hoặc liệu có bất kỳ hóa chất, hợp chất hoặc chất gây ô nhiễm không mong muốn nào có trong thành phẩm hay không.
So sánh “bơ nhiên liệu hóa thạch” với chất béo có nguồn gốc tự nhiên như thế nào? Dưới đây là các chất dinh dưỡng có trong bơ và bơ thực vật được chiết xuất từ các câu trả lời do AI tạo ra cho các truy vấn như trong tiêu đề của phần. Như với tất cả mọi thứ về AI, điều quan trọng là phải kiểm tra xem thông tin được cung cấp có chính xác và chính xác hay không. Mặc dù chúng tôi chưa làm như vậy nhưng chúng tôi đã đưa vào các nguồn mà câu trả lời do AI tạo ra cung cấp để độc giả có thể tự nghiên cứu.
Bơ có chất dinh dưỡng gì?
Bơ là nguồn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm:
Vitamin tan trong chất béo: Bơ là nguồn cung cấp vitamin tan trong chất béo tuyệt vời như vitamin A, vitamin D và vitamin E. Những vitamin này rất quan trọng để duy trì làn da, tóc và mắt khỏe mạnh cũng như hỗ trợ chức năng miễn dịch.
Axit linoleic liên hợp: Bơ chứa một loại axit béo gọi là axit linoleic liên hợp (“CLA”), được chứng minh là có đặc tính chống viêm và chống ung thư.
Canxi: Bơ là nguồn cung cấp canxi dồi dào, rất cần thiết để duy trì xương và răng chắc khỏe.
Protein: Bơ chứa một lượng nhỏ protein, có thể giúp hỗ trợ tăng trưởng và duy trì cơ bắp.
Vitamin B12: Bơ là nguồn cung cấp vitamin B12 dồi dào, rất quan trọng cho việc sản xuất năng lượng, chức năng thần kinh và hình thành hồng cầu.
Vitamin A: Bơ chứa một lượng nhỏ vitamin A, rất quan trọng để duy trì thị lực khỏe mạnh, chức năng miễn dịch và sức khỏe của da.
Axit béo: Bơ chứa hỗn hợp các axit béo, bao gồm chất béo bão hòa, không bão hòa đơn và không bão hòa đa. Trong khi chất béo bão hòa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim, một số nghiên cứu cho thấy axit béo trong bơ có thể có đặc tính chống viêm và chống ung thư.
Khoáng chất: Bơ chứa một lượng nhỏ khoáng chất như kali, magiê và phốt pho, rất quan trọng để duy trì huyết áp, chức năng thần kinh và sức khỏe của xương khỏe mạnh.
Dưới đây là bảng phân tích hàm lượng dinh dưỡng của bơ trên 100g khẩu phần:
Năng lượng: 3036 kcal
Chất béo: 81,5g
Carbohydrate: 0g
Chất đạm: 1,1g
Canxi: 776mg
Axit linoleic liên hợp (CLA): 0,5g
Vitamin A: 0,5 mg
Vitamin D: 0,1 mg
Vitamin E: 1,5 mg
Vitamin B12: 0,5mcg
Axit béo: 67% bão hòa, 29% không bão hòa đơn, 4% không bão hòa đa
Điều đáng lưu ý là hàm lượng dinh dưỡng của bơ có thể khác nhau tùy thuộc vào loại sữa được sử dụng để sản xuất nó (ví dụ: sữa ăn cỏ, sữa ăn ngũ cốc hoặc sữa hữu cơ) và phương pháp chế biến được sử dụng.
Nguồn:
Bơ: Có lợi ích sức khỏe không?WebMD
Bơ không phải là siêu thực phẩm - nhưng nó có giá trị dinh dưỡng nào không? Chúng tôi đã hỏi RD, thật đơn giản
Bơ: Một phần đơn giản, tự nhiên trong chế độ ăn uống của bạn, Dairy Australia
Bơ có hại cho bạn hay tốt?Đường dây sức khỏe
Lợi ích của Bơ, 360 MD
Bơ 101: Thành phần dinh dưỡng và ảnh hưởng sức khỏe, Healthline
Margarine có chất dinh dưỡng gì?
Margarine là một loại bơ thực vật được làm từ dầu thực vật và thường chứa nhiều chất dinh dưỡng. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng mà bơ thực vật thường chứa:
Chất béo: Margarine chủ yếu bao gồm chất béo, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng thay thế cho bơ. Hàm lượng chất béo của bơ thực vật có thể khác nhau tùy thuộc vào loại và nhãn hiệu, nhưng nó thường chứa nhiều chất béo không bão hòa, chẳng hạn như chất béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa.
Vitamin A: Nhiều nhãn hiệu bơ thực vật thương mại được bổ sung vitamin A, đây là một chất dinh dưỡng thiết yếu giúp thúc đẩy thị lực khỏe mạnh, chức năng miễn dịch và sức khỏe của da.
Vitamin D: Một số nhãn hiệu bơ thực vật cũng có thể được bổ sung vitamin D, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương và chức năng miễn dịch.
Axit béo omega-3: Một số nhãn hiệu bơ thực vật có thể chứa axit béo omega-3, rất quan trọng đối với sức khỏe tim mạch và chức năng não.
Sterol thực vật: Một số nhãn hiệu bơ thực vật có thể chứa sterol thực vật, là những hợp chất tự nhiên có thể giúp giảm mức cholesterol.
Canxi: Margarine cũng có thể chứa canxi, rất quan trọng đối với sức khỏe của xương.
Sắt: Margarine có thể chứa sắt, rất quan trọng đối với các tế bào hồng cầu khỏe mạnh.
Magiê: Margarine có thể chứa magiê, rất quan trọng đối với chức năng cơ và sức khỏe của xương.
Kali: Margarine có thể chứa kali, rất quan trọng đối với huyết áp và chức năng tim khỏe mạnh.
Hàm lượng dinh dưỡng chính xác của bơ thực vật thay đổi tùy thuộc vào nhãn hiệu và loại bơ thực vật bạn mua. Bạn có thể kiểm tra nhãn dinh dưỡng để biết chính xác các chất dinh dưỡng trong bơ thực vật bạn sử dụng.
Nguồn:
Margarine, Công cụ tìm kiếm thông tin dinh dưỡng
Bơ thực vật có tốt cho sức khỏe hơn bơ không?Tin tức y tế hôm nay
Dinh dưỡng của bơ thực vật, ngày khỏe mạnh
Margarine là gì, Thời báo Lợi ích Sức khỏe
Chất béo và dầu, dữ liệu dinh dưỡng
Hình ảnh nổi bật: Bơ làm từ nhiên liệu hóa thạch (chính). Chúng ta không thể ăn nhiên liệu hóa thạch sao? (chèn). Cả hai đều được lấy từ 'Hậu trường bài viết của chúng tôi về tính bền vững của thiên nhiên' của Kathleen Alexander
Mời các đối tác xem hoạt động của Công ty TNHH Pacific Group.
FanPage: https://www.facebook.com/Pacific-Group
YouTube: https://www.youtube.com/@PacificGroupCoLt
