Bếp Solein: Trưng bày ẩm thực của tương lai
Solein Kitchen nằm ngay tại trung tâm trụ sở của Solar Foods, một cơ sở hiện đại chuyên khám phá các khả năng ẩm thực của Solein®.
Solein Kitchen nằm ngay tại trung tâm trụ sở của Solar Foods, một cơ sở hiện đại chuyên khám phá các khả năng ẩm thực của Solein®, một loại protein vi khuẩn mang tính cách mạng được nuôi cấy bằng không khí và điện. Nhà bếp sáng tạo này vừa là sân chơi cho các thử nghiệm ẩm thực vừa là nơi trưng bày cho tương lai về cách sản xuất thực phẩm bền vững sẽ là thành tựu của cả khoa học và nghệ thuật ẩm thực.
Thí nghiệm mùa hè
Solar Foods đã thử thách đầu bếp nội bộ của họ, Miikka Manninen, tạo ra ba món ăn lấy cảm hứng từ mùa hè bằng Solein. Kết quả là gì? Một bữa tiệc ngon lành với món phết kem phô mai Solein, nước sốt trộn salad giàu protein và đáng ngạc nhiên là bánh macaron.
“Ban đầu, tôi ngần ngại chia sẻ về thành quả của những chiếc bánh macaron vì tôi chưa bao giờ thấy một loại thực phẩm thay thế thuần chay nào lại hoàn hảo đến vậy! Nhưng với Solein, chúng tôi đã tạo ra một phiên bản giữ nguyên cấu trúc và có hương vị tuyệt vời”, Miikka thốt lên.
Macarons Solein®
Phát triển sản phẩm tỉ mỉ
Hành trình từ bột Solein đến một thành phần ẩm thực đa năng đòi hỏi quá trình phát triển sản phẩm tỉ mỉ. Theo Anna Häkämies, giám đốc phát triển sản phẩm tại Solar Foods, các phiên bản đầu tiên của sốt mayonnaise và phô mai kem Solein đã được chế tạo vào năm 2021. Anna giải thích: “Chúng tôi đã bắt đầu những thử nghiệm này trong một căn bếp gia đình cơ bản trước khi có thể tiếp cận các cơ sở hiện tại”.
“Solein Kitchen là nơi bạn có thể nếm, ngửi và xem Solein kết hợp với các món ăn khác nhau như thế nào”.
– Anna Häkämies, Giám đốc phát triển sản phẩm, Solar Foods
“Việc tạo ra sản phẩm thay thế sữa hoặc trứng từ Solein liên quan đến việc sao chép các đặc tính chức năng của những thành phần này. Ví dụ, trong các thử nghiệm của chúng tôi với phô mai kem Solein, chúng tôi thấy rằng nó tái tạo kết cấu kem và hương vị đậm đà một cách đáng kinh ngạc, khiến nó trở thành một thành phần cơ bản tuyệt vời cho cả các ứng dụng mặn và ngọt”, Anna lưu ý. “Đến một thời điểm nào đó, chúng tôi nhận ra rằng Solein có thể được sử dụng thay thế lòng đỏ trứng. Nó không chỉ nhũ hóa và kết dính như lòng đỏ trứng mà còn cung cấp thêm các chất dinh dưỡng không có trong lòng đỏ trứng.”
“Solein có hương vị và tính linh hoạt tương tự như bơ nâu. Nó có vị bùi, phù hợp với hầu hết mọi thứ và làm tăng hương vị khác.”
–Miikka Manninen, đầu bếp, Solein Kitchen
Mang Solein vào bếp gia đình
Solein Kitchen được thiết kế để giúp người tiêu dùng trung bình dễ dàng tiếp cận và hấp dẫn với chế độ ăn bền vững. “Mục tiêu của tôi là khám phá và chứng minh Solein cực kỳ thiết thực và dễ sử dụng như thế nào,” Miikka cho biết. Ông nhấn mạnh tính linh hoạt của Solein: “Tôi vẫn chưa tìm thấy món ăn nào mà Solein không phù hợp. Đây là một nguyên liệu linh hoạt phù hợp với cả thực phẩm và sản phẩm mặn và ngọt. Hương vị và tính linh hoạt của nó giống như bơ nâu, trái tim của ẩm thực Pháp. Nó có vị bùi, phù hợp với hầu hết mọi thứ và làm tăng hương vị khác.”
Anna nhấn mạnh tầm quan trọng của việc tạo ra những liên tưởng tích cực với Solein: “Solein Kitchen cho phép bạn trải nghiệm Solein một cách cá nhân, không có bất kỳ quan niệm hay định kiến nào. Đây là nơi họ có thể nếm, ngửi và thấy Solein hòa nhập vào nhiều món ăn khác nhau, tạo nên những cảm giác ẩm thực đáng nhớ”.
Kem, béo ngậy và hoàn toàn mịn màng.
Không phải protein thực vật cô lập mà là thực phẩm toàn phần
“Solein nổi bật hơn các protein cô lập từ thực vật vì đây là thực phẩm toàn phần, không chỉ chứa protein mà còn chứa chất xơ, chất béo, vitamin và khoáng chất. Thành phần toàn diện này giúp Solein khác biệt so với các loại protein thực vật thông thường”, Anna giải thích. Việc thành lập Factory 01 đánh dấu một cột mốc quan trọng trong sứ mệnh thương mại hóa một loại hình sản xuất thực phẩm mới của Solar Foods và Solein Kitchen là một phần không thể thiếu trong sứ mệnh đó. Không giống như nông nghiệp truyền thống, sản xuất Solein không phụ thuộc vào đất canh tác hoặc lượng nước lớn. Điều này khiến sản phẩm trở thành giải pháp bền vững, có khả năng sản xuất 24/7, bất kể điều kiện khí hậu.
"Solein Kitchen không chỉ là về sự đổi mới; mà còn là về việc làm cho việc ăn uống bền vững trở nên dễ tiếp cận và hấp dẫn đối với người tiêu dùng trung bình".
Cả Miikka và Anna đều tin rằng nhiều ứng dụng thực phẩm Solein đã sẵn sàng để các thương hiệu thực phẩm đưa ra thị trường. "Các loại thực phẩm chúng tôi tạo ra bằng Solein, như phô mai kem, sốt mayonnaise và macaron, đã sẵn sàng để được điều chỉnh cho ngành công nghiệp thực phẩm. Chúng đáp ứng được hương vị, kết cấu và kỳ vọng về dinh dưỡng của người tiêu dùng, khiến chúng trở nên lý tưởng để đưa vào thương mại".
Nước sốt Solein và Solein Spread
Thực đơn mùa hè của Solein
Để giới thiệu tiềm năng đáng kinh ngạc của Solein, Solein Kitchen đã sản xuất một loạt video giới thiệu các món ăn mùa hè do đầu bếp Miikka Manninen tạo ra. Bao gồm sốt Solein mịn và béo ngậy, sốt salad Solein hấp dẫn chứa nhiều protein và macaro Solein nhẹ, thoáng . Mỗi món ăn không chỉ làm nổi bật tính linh hoạt trong ẩm thực của Solein mà còn làm nổi bật tiềm năng của nó trong việc biến đổi cách tiếp cận của chúng ta đối với thực phẩm. Người tiêu dùng có thể thưởng thức những món ăn mà họ biết và yêu thích mà không phải từ bỏ hương vị, kết cấu hoặc giá trị dinh dưỡng. Đây là tương lai ngon hơn.
Mời các đối tác xem hoạt động của Công ty TNHH Pacific Group.
FanPage: https://www.facebook.com/Pacific-Group
YouTube: https://www.youtube.com/@PacificGroupCoLt
