Startup Mottainai của Singapore Biến Bã Đậu Nành Thành Thịt Thực Vật Dinh Dưỡng
Lấy cảm hứng từ cụm từ tiếng Nhật “mottainai” – nghĩa là “đừng lãng phí” – startup Mottainai Food Tech tại Singapore đang tiên phong biến okara (bã đậu nành thừa từ sản xuất đậu phụ và sữa đậu nành) thành thịt thực vật giàu protein và chất xơ, đồng thời ít natri và chất béo bão hòa.
Được sáng lập bởi TS. Chua Jian Yong, Carol Zheng, Daryl Pek và Heng Chin Wee, Mottainai hướng đến sứ mệnh giảm lãng phí thực phẩm và mang đến lựa chọn protein lành mạnh hơn cho người tiêu dùng.
Sản phẩm chủ lực Jiro Meat của công ty đã giành chiến thắng tại cuộc thi DBS Foundation X NEA Hungry for Change Challenge 2022, tôn vinh những giải pháp đổi mới trong tái chế thực phẩm, đồng thời nhận được khoản tài trợ 25.000 SGD để phát triển sản xuất.
Với sự hỗ trợ từ các quỹ đầu tư và khoản trợ cấp mới, Mottainai vừa khánh thành cơ sở sản xuất thử nghiệm tại Singapore, sẵn sàng tiến đến thương mại hóa.
“Lãng phí thực phẩm là vấn đề toàn cầu, nhưng cũng là cơ hội,” đồng sáng lập Carol Zheng chia sẻ. “Việc tái chế bã đậu nành thành sản phẩm thịt thực vật dinh dưỡng và đa dụng giúp thay đổi cách mọi người tiếp cận ăn uống bền vững.”
