Tiến sĩ kỹ thuật quy trình nhà nghiên cứu Roanna Jones từ Trung tâm Nông nghiệp QUT và Trung tâm nghiên cứu hợp tác xã chống lãng phí thực phẩm và kinh tế sinh học (CRC) cho biết ước tính có khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị lãng phí trên toàn cầu mỗi năm, chiếm khoảng 1/3 lượng thực phẩm dành cho con người.
Đại học Công nghệ Queensland
Jones cho biết : “Các nhà sản xuất và bán lẻ thực phẩm phải đối mặt với rất nhiều lựa chọn để phục hồi giá trị từ việc thất thoát và lãng phí thực phẩm cũng như tối đa hóa các kết quả tích cực ”.
"Quản lý và ngăn ngừa thất thoát và lãng phí thực phẩm (FLW) có ý nghĩa phức tạp và nhiều mặt về môi trường, kinh tế và xã hội.
"Khung ra quyết định hỗ trợ lựa chọn các phương án quản lý FLW bằng cách so sánh lợi ích tiềm năng và chi phí của các lựa chọn khác nhau. Tuy nhiên, các khuôn khổ này thường sử dụng các đánh giá chi tiết và phương pháp ra quyết định đa tiêu chí (MCDM) tốn nhiều thời gian và yêu cầu đào tạo chuyên gia hoặc phần mềm.
"Do đó, các khung hiện có thường chỉ so sánh hai hoặc ba tùy chọn quản lý FLW và không xem xét nhiều tùy chọn có sẵn vì nó quá đắt. Khung SeqFLoW mà chúng tôi đã phát triển cho phép một công ty xác định nhiều tùy chọn quản lý FLW và các tùy chọn danh sách rút gọn theo các chỉ số chính.
"Ví dụ: khi xem xét chất thải chế biến cam quýt, trong đó có tới 50%–60% trọng lượng trái cây tươi bị loại bỏ dưới dạng cùi, vỏ và hạt, chúng tôi đã xác định hơn 80 tùy chọn quản lý khả thi và sử dụng khung SeqFLoW mà chúng tôi có thể đưa vào danh sách rút gọn năm lựa chọn để xem xét thêm.
"Khung SeqFLoW được thiết kế để có thể truy cập và yêu cầu thời gian, công sức và nguồn lực tối thiểu, với dữ liệu có thể được thu thập chủ yếu thông qua nghiên cứu tại bàn làm việc. Tiêu chí lọt vào danh sách rút gọn trong khuôn khổ SeqFLoW dựa trên các chỉ số chính về thành công hay thất bại mà chúng tôi đã xác định từ các yếu tố thành công quan trọng cho các mô hình kinh doanh tuần hoàn sử dụng chất thải và phụ phẩm nông nghiệp.
"Những yếu tố thành công quan trọng này có thể được phân loại thành sự sẵn sàng của công nghệ, yếu tố thị trường, hiệu suất môi trường, sự chấp nhận của xã hội và hỗ trợ pháp lý."
Jones cho biết chất thải thực phẩm có thể được xử lý hoặc xử lý để trích xuất giá trị mà nếu không sẽ bị mất đi và có khả năng làm giảm các tác động đến môi trường, kinh tế và xã hội.
"Mặc dù ngăn ngừa lãng phí thực phẩm hoặc phân phối lại cho người hoặc động vật là những lựa chọn thích hợp hơn, nhưng chúng phụ thuộc vào các yếu tố như chất lượng và khả năng ăn được của thực phẩm, sức hấp dẫn của người tiêu dùng và mạng lưới phân phối lại đáng tin cậy.
"Nếu những chiến lược này không khả thi, các lựa chọn khác bao gồm tái chế và thu hồi các thành phần có giá trị, chẳng hạn như vitamin, chất béo, khoáng chất và enzyme hoặc chế biến thêm thành vật liệu sinh học, phân bón hoặc sản phẩm năng lượng.
"Ngoài ra, khoảng cách vận chuyển, nhu cầu thị trường, địa điểm, giá sản phẩm, nhu cầu năng lượng và hóa chất, vốn và cơ sở hạ tầng cần thiết, chính sách, luật về chất thải và các hiệp định thương mại cũng ảnh hưởng đến tính khả thi của một quy trình."
Jones nói rằng khuôn khổ SeqFLoW cho phép người trồng thực phẩm, nhà sản xuất và nhà bán lẻ đánh giá một loạt các tùy chọn quản lý FLW, để xác định các giải pháp FLW phù hợp tiềm năng cho doanh nghiệp của họ.
"Khuôn khổ SeqFLoW xác định và đánh giá các yếu tố kinh tế và thị trường chính có thể thu được từ nghiên cứu tại chỗ, để cung cấp cái nhìn tổng quan cấp cao về khả năng cạnh tranh của các quy trình được liệt kê ngắn."
"SeqFLoW: Một cách tiếp cận có hệ thống để xác định và lựa chọn các cơ hội bình ổn chất thải thực phẩm " đã được xuất bản trong Tài nguyên, Bảo tồn và Tái chế .
