Ô cửa quay / Mong rằng điều “bình thường” ấy sẽ còn mãi
Ngày 2 tháng 2 năm 2026
Có một bộ truyện tranh – tản văn của họa sĩ manga Kikuchi Shota lấy chủ đề “ẩm thực”, mang tên Atarimae no Zeitaku (tạm dịch: Sự xa xỉ rất đỗi bình thường, gồm 11 tập, do Gentosha Comics phát hành). Trong một tập có phụ đề “Món ăn kinh điển, quốc dân là trứng cuộn”, câu chuyện về món trứng cuộn Nhật Bản (tamagoyaki) khiến tôi lần nào đọc cũng thấy cồn cào đói bụng.
Theo công thức trong truyện, người ta dùng bốn quả trứng. Trứng được đánh nhẹ, sau đó cho thêm nước mentsuyu, hành boa-rô băm nhỏ rồi khuấy đều. Một chiếc chảo chuyên làm trứng cuộn được làm nóng kỹ với lượng dầu khá nhiều. Trước tiên, múc một vá trứng đổ vào chảo.
Khi bề mặt trứng vừa se lại ở trạng thái hơi tái, người ta gập phần trứng về nửa phía trước chảo, quét thêm dầu vào phía sau, rồi đẩy cuộn trứng sang đó để chừa khoảng trống phía trước, tiếp tục cho thêm dầu và lại đổ thêm một vá trứng nữa. Cứ lặp lại các bước như vậy, nhưng để thành phẩm có hình dáng đẹp mắt thì quả thật không hề dễ.
Giá trứng hiện đang tăng cao, và “cú sốc trứng” từng xảy ra vào năm 2023 nay lại tái diễn. Nguyên nhân được cho là do thiếu hụt nguồn cung, trong đó có ảnh hưởng từ dịch cúm gia cầm. Người ta chỉ còn biết chờ đợi nguồn cung sớm phục hồi.
Nhân tiện, để làm món trứng cuộn vừa đẹp vừa ngon, bí quyết là đừng nêm nếm nửa vời, và đừng tiếc dầu – hãy coi đây là một món ăn “dùng dầu” đúng nghĩa. Mong rằng đây sẽ vẫn là một món ăn xa xỉ rất đỗi bình thường, hiện diện mãi trong đời sống thường ngày.
