Nhật Bản thương mại hóa “cà phê rang bằng hydro”, bước tiến mới cho ngành thực phẩm xanh
Ngày 20/03/2026
Biên tập: Annie Nguyễn
Tập đoàn UCC Ueshima Coffee (trụ sở tại Kobe, Nhật Bản) vừa công bố thương mại hóa sản phẩm cà phê rang bằng hydro đầu tiên dành cho hệ thống capsule, đánh dấu một bước tiến đáng chú ý trong xu hướng khử carbon của ngành thực phẩm – đồ uống.
Sản phẩm mang tên UCC DRIP POD Hydrogen Roasted Clear Taste 12P dự kiến ra mắt thị trường vào ngày 22/5/2026, hướng đến phân khúc khách hàng doanh nghiệp như văn phòng, khách sạn và dịch vụ cà phê chuyên nghiệp. Doanh nghiệp đặt mục tiêu tiêu thụ khoảng 1 triệu ly mỗi năm.
Công nghệ rang bằng hydro: không phát thải CO₂ từ nhiên liệu
Cốt lõi của sản phẩm nằm ở công nghệ rang sử dụng hydro làm nguồn nhiệt. UCC đã phát triển hệ thống máy rang quy mô lớn mang tên HydroMaster, cho phép sử dụng hỗn hợp khí tự nhiên và hydro, hoặc vận hành hoàn toàn bằng hydro.
Khi sử dụng 100% hydro, quá trình rang đạt mức phát thải CO₂ từ nhiên liệu bằng 0 – một bước tiến quan trọng trong việc giảm dấu chân carbon của ngành cà phê, vốn tiêu thụ năng lượng lớn trong khâu chế biến.
Nhà máy Fuji của UCC tại Shizuoka đã triển khai hệ thống này từ tháng 4/2025, với công suất tối đa khoảng 6.000 tấn mỗi năm. Tổng vốn đầu tư cho dự án ước tính khoảng 1 tỷ yên (tương đương gần 7 triệu USD).
Hydro xanh và hiệu quả giảm phát thải định lượng
Nguồn hydro sử dụng được cung cấp từ các dự án sản xuất hydro xanh tại Yamanashi, sử dụng điện mặt trời – qua đó giúp đảm bảo chuỗi giá trị phát thải thấp.
Theo tính toán của UCC:
-
Một văn phòng khoảng 50 nhân viên
-
Mỗi người uống 2 ly/ngày
Nếu chuyển sang cà phê rang bằng hydro, thì:
-
1.067 ly cà phê ≈ lượng CO₂ hấp thụ của 1 cây xanh
-
Trong 1 năm: tương đương trồng khoảng 22 cây xanh
Đây là cách tiếp cận định lượng rõ ràng, giúp doanh nghiệp dễ dàng tích hợp vào chiến lược ESG.
Không chỉ “xanh” mà còn nâng cấp trải nghiệm vị giác
Ngoài yếu tố môi trường, UCC cho biết công nghệ hydro mang lại lợi thế về kiểm soát nhiệt độ linh hoạt, cho phép xây dựng các “profile rang” tinh vi hơn so với phương pháp truyền thống.
Kết quả là hương vị cà phê có thể đa dạng hơn, mở ra không gian sáng tạo mới cho ngành cà phê đặc sản.
Bước tiếp theo: mở rộng sang thị trường tiêu dùng
Hiện sản lượng cụ thể chưa được công bố, nhưng UCC cho biết nhu cầu đang vượt kế hoạch ban đầu. Công ty dự kiến sẽ tung ra phiên bản dành cho hộ gia đình vào mùa thu 2026, mở rộng thị trường từ B2B sang B2C.
