Nghiên cứu cho thấy người tiêu dùng ở các thị trường mới nổi đang tìm kiếm chế độ ăn uống đa dạng hơn và mức sống tốt hơn. Nạn phá rừng nông nghiệp thấp hơn và ác cảm nhẹ với thịt ở miền Bắc Toàn cầu, không đủ đối trọng với lượng khí thải.
Việc chăn nuôi gia súc để lấy thịt và các sản phẩm từ sữa chiếm 16,5% lượng khí thải nhà kính toàn cầu.
Sản xuất lương thực toàn cầu đang trở nên hiệu quả hơn về carbon, nhưng lượng khí thải tiết kiệm được vượt xa nhu cầu ngày càng tăng đối với các sản phẩm thịt bò và sữa ở các quốc gia đang phát triển nhanh chóng.
Tổng lượng khí thải nhà kính từ thực phẩm đã tăng từ 14 lên 16 gigaton CO 2 - tương đương từ năm 2000 đến năm 2019. Xu hướng này gần như hoàn toàn là do mức tiêu thụ thịt cao hơn, với sự tăng trưởng tập trung ở các khu vực như Brazil và Đông Á, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí khoa học Nature hôm thứ Năm (15 tháng 6 )
Các phát hiện nêu bật những thách thức của việc khử cacbon một cách công bằng đối với hệ thống lương thực toàn cầu, chiếm 30% lượng khí thải của thế giới. Các nhà nghiên cứu cho biết chế độ ăn uống ở các nước đang phát triển đang thay đổi vì mọi người muốn có mức sống cao hơn và thực phẩm đa dạng hơn. Trong khi lượng phát thải thực phẩm tính theo đầu người của các nước giàu vẫn cao hơn rõ rệt, thì khoảng cách này đang được thu hẹp lại.
Nghiên cứu cho biết: “Các ưu đãi khuyến khích người tiêu dùng giảm [tiêu thụ] thịt đỏ, mua sản phẩm có lợi ích môi trường cao hơn thông qua dán nhãn sinh thái, thêm thuế hoặc trợ cấp phản ánh một số chi phí môi trường trong giá sản phẩm và giáo dục về phát thải thực phẩm thực tế có thể hữu ích”, nghiên cứu cho biết, nhưng nó thừa nhận rằng những cải tiến “rộng rãi và lâu dài” là “rất khó đạt được trong một khung thời gian hạn hẹp”.
carbon carne
Các nhà nghiên cứu đến từ Trung Quốc, Hà Lan và Vương quốc Anh đã phân tích dữ liệu thương mại và khí thải đối với hơn 150 sản phẩm thực phẩm từ Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của Liên hợp quốc.
Họ phát hiện ra rằng sự gia tăng “đáng kể” của các sản phẩm từ động vật đã góp phần vào khoảng 95% mức tăng 2 tỷ tấn khí thải thực phẩm trong hai thập kỷ qua, trong đó thịt bò và sữa là hai thủ phạm hàng đầu.
Tại Ấn Độ, quốc gia đông dân nhất thế giới, các sản phẩm sữa từ bò và cừu đứng đầu bảng xếp hạng về lượng khí thải. Tiêu thụ sữa đã tăng hơn gấp đôi từ năm 2000 đến năm 2019 và chiếm gần một nửa lượng khí thải 1,3 gigaton từ thực phẩm của đất nước vào năm 2019.
Ở Trung Quốc - quốc gia đông dân thứ hai - thịt bò là nguồn chính tạo ra khí nhà kính từ thực phẩm. Dữ liệu cho thấy mức tiêu thụ tăng 43% trong cùng kỳ và đóng góp gần 1/5 trong tổng số 2 tỷ tấn khí thải vào năm 2019.
Những sự gia tăng này không chỉ do sự gia tăng dân số - lượng khí thải bình quân đầu người ở nhiều nước đang phát triển cũng tăng lên, do mức tiêu thụ sản phẩm động vật cao hơn. Ở Ấn Độ, mỗi người tạo ra lượng khí thải cao hơn 19% từ năm 2000 đến 2019; con số này ở mức khoảng 60% đối với Trung Quốc.
Thịt bò cũng góp phần vào tỷ lệ phát thải thực phẩm cao ở Châu Mỹ, Nhật Bản và Đông Nam Á. Con số này tăng lên 64% đối với Brazil.
Trong khi đó, sự phổ biến của các sản phẩm thịt và lượng khí thải liên quan đến chúng đang giảm dần ở một số quốc gia giàu có. Úc dẫn đầu về mức giảm 38% lượng khí thải phát sinh , trong khi Canada, Nhật Bản và Hoa Kỳ đăng ký mức giảm một con số trong suốt 20 năm.
Nghiên cứu lưu ý rằng lượng khí thải bình quân đầu người từ lương thực đang gia tăng trên toàn thế giới, nhưng lượng khí thải từ nhiều khu vực đang phát triển, chẳng hạn như Trung Quốc, Ấn Độ và Châu Phi cận Sahara, vẫn thấp hơn mức trung bình toàn cầu.
Phó giáo sư Yuli Shan, đồng tác giả của nghiên cứu từ Đại học Birmingham, lưu ý rằng lượng tiêu thụ các sản phẩm sữa ở châu Phi cận Sahara là "không đủ đáng kể".
“Do đó, việc yêu cầu nhanh chóng ngừng tiêu thụ thịt đỏ hoặc sữa là không khả thi vì loại bỏ suy dinh dưỡng cũng là một vấn đề cần được giải quyết,” Shan nói.
Ông nói thêm rằng cũng có sự khác biệt đáng kể về lượng khí thải thực phẩm trong một quốc gia, thường được xác định bởi mức thu nhập.
Shan cho biết: “Chúng tôi nhấn mạnh sự cần thiết phải đi sâu vào đóng góp phát thải và trách nhiệm giảm phát thải của các nhóm dân số khác nhau trong một quốc gia, đặc biệt liên quan đến các sản phẩm thải nhiều khí thải như thịt bò.
đối trọng
Trên toàn cầu, sự bù đắp lớn nhất trong lượng khí thải thực phẩm đến từ việc giảm tỷ lệ phá rừng, nghiên cứu cho rằng, với việc bảo tồn tốt hơn sẽ tránh được thêm 5,4 gigaton khí thải.
Tác động đáng chú ý nhất ở Brazil, nơi một loạt các biện pháp pháp lý đã kéo tỷ lệ phá rừng xuống từ 50 đến 80% vào đầu những năm 2010 so với năm 2004. Xu hướng này đã “thay đổi đáng kể” dưới sự lãnh đạo chính trị tiếp theo, nghiên cứu lưu ý. Nạn phá rừng đã bùng phát trở lại dưới hai chính quyền tiền nhiệm, mặc dù Tổng thống mới nhất, Luiz Inacio Lula da Silva, đã tuyên bố sẽ chấm dứt nạn phá rừng vào năm 2030.
Thương mại toàn cầu về thực phẩm đã làm trầm trọng thêm lượng khí thải cho đến năm 2015, trước khi cải thiện năng suất ở các nước xuất khẩu có nghĩa là một số giao dịch thực phẩm giúp tiết kiệm carbon.
Tuy nhiên, nghiên cứu lưu ý rằng các nhà cung cấp thực phẩm lớn nhất thế giới không hiệu quả nhất, chỉ ra cách thịt bò từ Brazil tạo ra lượng khí thải carbon gấp ba lần so với thịt bò từ Tây Âu. Các luật phát thải địa phương nghiêm ngặt hơn - chẳng hạn như ở Liên minh Châu Âu - có thể khuyến khích nhập khẩu từ các nguồn nước ngoài gây ô nhiễm hơn, các tác giả cho biết thêm.
Trên thực tế, Brazil là nhà xuất khẩu thực phẩm phát thải khí thải lớn nhất với gần 600 megaton khi nước này tăng cường sản xuất để đáp ứng nhu cầu toàn cầu về dầu, các loại hạt, thịt bò và gia cầm. Xuất khẩu khí thải của Indonesia cũng tăng mạnh, từ chỉ hơn 200 megaton vào năm 2000 lên gần 400 megaton vào năm 2019, do hoạt động buôn bán dầu cọ đang bùng nổ.
Trong khi đó, Trung Quốc nổi bật với việc hỗ trợ gần 600 megaton khí thải từ nhập khẩu thực phẩm vào năm 2019, nhiều hơn gấp ba lần so với năm 2000. Hầu hết lượng khí thải đến từ cây lấy dầu và mua thịt lợn.
Nghiên cứu lưu ý rằng xuất khẩu thực phẩm sang các nước đang phát triển, nhiều nước trong số đó có tốc độ tăng trưởng kinh tế và dân số cao, đang vượt xa lượng xuất khẩu đến các nước phát triển. Doanh số bán sản phẩm động vật cho các quốc gia đang phát triển đã tăng hơn 80% từ năm 2000 đến năm 2019.
Shan cho biết các chính sách nhắm mục tiêu vào toàn bộ chuỗi cung ứng thực phẩm, chẳng hạn như mở rộng quy mô sản xuất và giảm đầu vào tài nguyên bằng công nghệ ở các nước đang phát triển, là điều cần thiết cho cả việc quản lý mức sống và tác động môi trường của thực phẩm.
Liên Hợp Quốc ước tính rằng sản xuất lương thực phải tăng 70% để nuôi sống 9 tỷ người có thể sinh sống trên Trái đất vào năm 2050. Nếu không được kiểm soát, lượng khí thải có thể tăng 80% so với mức của năm 2010.
Phát thải khí nhà kính nông nghiệp bắt nguồn từ nạn phá rừng, quản lý đất và phân bón xấu, phân gia súc và quá trình lên men đường ruột – thường được hiểu là khí mê-tan từ tiếng ợ hơi của bò.
Những nỗ lực nhằm giảm nạn phá rừng đã đạt được nhiều thành công khác nhau, trong khi các chiến dịch chuyển người tiêu dùng từ thịt đỏ sang các sản phẩm thay thế, bao gồm protein thực vật và nuôi cấy, đã vấp phải sự phản đối mạnh mẽ từ những người vận động hành lang trong ngành thịt.
Mặt khác, hạn hán và lũ lụt ngày càng thường xuyên do biến đổi khí hậu đang đe dọa lấy đi những miếng bánh lớn hơn khỏi giỏ lương thực của thế giới, vào thời điểm mà tình trạng suy dinh dưỡng đang gia tăng đều đặn ở Nam bán cầu.
Nghiên cứu mới nhất cho biết: “Việc giảm thiểu khí thải ở mọi giai đoạn của chuỗi cung ứng thực phẩm từ sản xuất đến tiêu dùng là rất quan trọng để hạn chế sự nóng lên toàn cầu”
