Trang trại siêu nhỏ mang sản phẩm bền vững đến Selleck Food Court
Nếu bạn hỏi bất kỳ thành viên nào trong nhóm lãnh đạo Dịch vụ ăn uống xem họ ưu tiên điều gì trong dịch vụ ăn uống, thì rất có thể chủ đề về tính bền vững sẽ xuất hiện. Đó là lý do tại sao trang trại vi mô Babylon ở Selleck Food Court mang đến một cơ hội độc nhất vô nhị như vậy. Nó cho phép các dịch vụ ăn uống phục vụ các sản phẩm hữu cơ được trồng tại địa phương mà không phải trả thêm chi phí mua từ nhà cung cấp khác. Ngoài ra, nó cho phép giảm việc giao hàng đến trường, giảm lượng khí thải carbon của họ.
Dave Annis, giám đốc dịch vụ ăn uống giải thích “Chúng tôi rất quan tâm đến việc trồng rau diếp hữu cơ và rau vi sinh của riêng mình. Bằng cách sử dụng các sản phẩm được trồng siêu địa phương, nghĩa là chúng được trồng trong khuôn viên trường, chúng tôi có thể phục vụ nhiều sản phẩm thân thiện với môi trường hơn cho sinh viên của mình cũng như tiếp tục theo đuổi một số mục tiêu bền vững của Dịch vụ Ăn uống.”
Bằng cách sử dụng các sản phẩm được trồng tại địa phương, [...] chúng tôi có thể cung cấp nhiều sản phẩm có ý thức về môi trường hơn cho học sinh của mình.
David Annis, giám đốc dịch vụ ăn uống
Trang trại siêu nhỏ được điều khiển từ xa bởi Babylon bên ngoài với hệ thống thủy canh. Có một nguồn cung cấp nước và chất dinh dưỡng liên tục luân chuyển dưới các khay hạt giống và cây trồng. Đáy trang trại là một chậu lớn chứa nước và các chai nhỏ chứa chất dinh dưỡng được thả ra để nuôi dưỡng cây trồng khi cần thiết. Babylon theo dõi sự phát triển của cây trồng từ một camera web bên trong thiết bị và theo dõi những gì trang trại cần thông qua kết nối ethernet. “Chúng tôi bắt đầu đặt các gói hạt giống dưới đáy có mái vòm trong một tuần trong khi hạt giống nảy mầm. Sau đó, vào tuần thứ hai, chúng tôi chuyển hầu hết các mặt hàng vào các khay phía trên trong thời gian còn lại của chúng ở trang trại,” quản lý Gina Guernsey của Selleck Food Court cho biết.
Nhân viên Selleck thu hoạch các mặt hàng từ trang trại hàng tuần và hai tuần một lần. Họ hiện đang thu hoạch rau mầm đậu, húng quế Thái Lan và rau diếp lolla rosa để sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau trong Quán cà phê không chứa Gluten của Moxie. Annis cho biết: “Chúng tôi yêu thích lợi ích kép của việc phục vụ sinh viên của mình các sản phẩm có nguồn gốc địa phương, tốt cho sức khỏe đồng thời tiếp tục trở nên bền vững hơn khi chúng tôi phục vụ cộng đồng trong khuôn viên trường.
