Solein® đặt ra lộ trình để trở thành tiêu chuẩn mới về protein dinh dưỡng
Troels Nørgaard
Giám đốc chiến lược, Solar Foods
Solar Foods, công ty tiên phong trong công nghệ thực phẩm của Phần Lan đằng sau loại protein từ hư không, Solein®, đã công bố chiến lược tinh tế của mình tại Ngày thị trường vốn vào ngày 10 tháng 12. Đây là bước tiến thú vị trong hành trình rộng lớn hơn hướng tới việc chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu, bắt đầu bằng việc tập trung vào thị trường dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất.
Solein là một thành phần thực phẩm không cần đất hoặc nông nghiệp để phát triển, mang lại cho nó một tuyên bố thực sự là loại protein bền vững nhất trên thế giới. Thay vào đó, nó được tạo ra bằng cách nuôi cấy một loại vi khuẩn đơn bào - một trong số hàng tỷ loại được tìm thấy trong tự nhiên - bằng cách sử dụng carbon dioxide từ không khí và điện tái tạo. Solar Foods hiện đã có sự chấp thuận để bắt đầu thương mại hóa Solein tại Hoa Kỳ, với tình trạng GRAS (Được công nhận chung là an toàn) tự khẳng định. Solar Foods tin rằng thị trường dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất của Hoa Kỳ là mục tiêu chính cho loại protein mang tính cách mạng này.
Tất cả bắt đầu từ sản phẩm.
Giám đốc chiến lược của Solar Foods, Troels Nørgaard
“Khi chúng tôi xem xét danh mục này và các tuyên bố của nó, chúng tôi thấy một khoảng cách lớn trên thị trường”, Troels Nørgaard, Giám đốc chiến lược mới của Solar Foods giải thích. “Chúng tôi có một sản phẩm có thể đáp ứng tất cả các tuyên bố ‘không chứa’ chính trong khi vẫn mang lại giá trị dinh dưỡng và hương vị vượt trội, cùng với hồ sơ bền vững nhất mà thị trường từng thấy”.
Cơn sốt vàng protein
Chiến lược này thể hiện cách tiếp cận tập trung vào thương mại hóa, nhắm vào phân khúc mà người tiêu dùng thể hiện mong muốn trả tiền cao cho các sản phẩm cao cấp cung cấp dinh dưỡng, hương vị và tính bền vững. Hoa Kỳ, nơi có thị trường bột protein lớn nhất thế giới, cung cấp một bệ phóng lý tưởng cho Solein với giá trị khoảng 10 tỷ đô la trong phân khúc protein của thị trường sức khỏe và hiệu suất.
Có một số loại protein cạnh tranh để giành được sự ưa chuộng của người tiêu dùng trên thị trường. Nørgaard cho biết: "Đối với người tiêu dùng, danh mục này không chỉ là về giá cả — mà còn về dinh dưỡng, hương vị và ngày càng tăng tính bền vững". "Khoảng 90% protein trong danh mục này là protein từ sữa, cho thấy người tiêu dùng sẵn sàng trả phí cao cho các sản phẩm đáp ứng các tiêu chí chính này".
Nørgaard có 15 năm kinh nghiệm trong ngành dinh dưỡng, từng lãnh đạo doanh nghiệp dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất cho công ty sữa khổng lồ Arla Foods Ingredients trước khi đảm nhiệm vai trò mới. Theo ông, hồ sơ của Solein mang đến điều gì đó độc đáo so với protein từ sữa và protein thực vật trên thị trường hiện nay. “Solein kết hợp một số đặc tính tốt nhất của protein thực vật và protein whey trong khi vượt trội hơn cả về tính bền vững”.
Danh mục này không phải về giá cả — mà là về dinh dưỡng, hương vị và ngày càng bền vững.
Sự thay đổi hoàn hảo của thị trường protein
Vị thế của Solein xuất hiện vào thời điểm quan trọng khi thị trường protein truyền thống phải đối mặt với những hạn chế về nguồn cung. Nørgaard giải thích rằng “Nhu cầu về protein whey chất lượng cao trong danh mục này đang vượt quá nguồn cung”. “Khi bạn là một thương hiệu dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất với 90% doanh nghiệp của mình là whey nhưng lại đang phải vật lộn để biết nguồn cung trong tương lai sẽ đến từ đâu, bạn đang tích cực tìm kiếm các giải pháp thay thế”.
Solar Foods đang nhắm mục tiêu chiến lược vào thị trường dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất với các ứng dụng như bột pha sẵn, đồ uống pha sẵn và thanh protein. Phân khúc này hoàn toàn phù hợp với thế mạnh của Solein.
Công ty tập trung vào thị trường Hoa Kỳ mang tính chiến lược, với Nørgaard nêu bật một lợi thế bất ngờ: "Thực tế, protein thực vật chiếm thị phần lớn hơn ở Hoa Kỳ so với ở Châu Âu, cho thấy người tiêu dùng chấp nhận mạnh mẽ các loại protein thay thế. Đặc biệt là ở các tiểu bang như California, người tiêu dùng rất muốn tìm ra những lựa chọn lành mạnh và bền vững nhất hiện có".
Chúng tôi có một sản phẩm có thể đáp ứng mọi tuyên bố chính về "không chứa" trong khi vẫn mang lại dinh dưỡng và hương vị vượt trội.
Đổi mới tạo ra cơ hội
Với vị thế GRAS (Được công nhận chung là an toàn) tự khẳng định, Solar Foods đang sẵn sàng thâm nhập thị trường Hoa Kỳ, tận dụng các mối quan hệ đối tác để cùng phát triển các sản phẩm sáng tạo. Nørgaard nêu bật tầm quan trọng của những sự hợp tác này: "Chúng tôi đang hợp tác với một số đối tác trên toàn cầu để đảm bảo rằng tiềm năng của Solein được hiện thực hóa hoàn toàn trong các khái niệm sản phẩm như thanh protein và đồ uống".
Sự sẵn sàng ra thị trường của Solar Foods gần đây đã được chứng minh tại sự kiện MISTA Growth Hack ở San Francisco, nơi công ty giới thiệu một loại đồ uống protein bổ dưỡng làm từ Solein. Sự kiện quy tụ 14 công ty khởi nghiệp công nghệ thực phẩm giai đoạn đầu và các công ty lớn trong ngành, đã nêu bật tính linh hoạt của Solein trong các ứng dụng thương mại.
“Đây là cơ hội tuyệt vời để chứng minh Solein có thể phù hợp hoàn hảo với các danh mục sản phẩm tiêu dùng hiện có”, Nørgaard lưu ý. “Chúng tôi đang chứng minh rằng chúng tôi không chỉ có một sản phẩm mới lạ mà còn có thể hoạt động cực kỳ tốt trong các ứng dụng thực tế”.
Hình ảnh mô phỏng của một snack protein snack do Solein cung cấp.
Hơn nữa, nhóm các nhà khoa học thực phẩm và đầu bếp nội bộ của Solar Foods liên tục phát triển các nguyên mẫu cho khách hàng, chứng minh Solein có thể hoạt động như thế nào trong các sản phẩm tiêu dùng.
Mở rộng quy mô, từng nhà máy một
Chiến lược bao gồm phương pháp tiếp cận theo từng giai đoạn để mở rộng quy mô sản xuất, với Nhà máy 01 đã đi vào hoạt động và các kế hoạch cho Nhà máy 02 đang được triển khai tốt. Đến năm 2030, Solar Foods đặt mục tiêu đạt được lợi nhuận và thiết lập sự hiện diện đáng kể trên thị trường protein toàn cầu.
Ngoài dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất, Solar Foods hình dung Solein sẽ đóng vai trò then chốt trong việc chuyển đổi hệ thống thực phẩm toàn cầu. Nørgaard cho biết: "Khi chúng ta nói về việc nuôi sống 10 tỷ người, mật độ dinh dưỡng của Solein trở thành một lợi thế chính". "Tính linh hoạt của nó có nghĩa là cuối cùng nó có thể mở rộng sang các loại thực phẩm hàng ngày như mì ống, đồ nướng và thậm chí là các loại thịt thay thế".
Chiến lược tiến lên phía trước rất rõ ràng: thiết lập Solein tại các thị trường dinh dưỡng có giá trị cao để xây dựng uy tín và mở rộng quy mô sản xuất. “Đây là bước đầu tiên trong một hành trình lớn hơn nhiều”, Nørgaard giải thích. “Bắt đầu với các ứng dụng cao cấp cho phép chúng tôi chứng minh giá trị của sản phẩm và mở đường cho việc áp dụng rộng rãi hơn”.
Khi chúng ta chưa có đủ để nuôi sống toàn thế giới trong phạm vi tiêu thụ thực phẩm rộng rãi, chúng ta nên bắt đầu từ nơi sản phẩm mang lại nhiều giá trị nhất.
Từ ngách đến nhu cầu thiết yếu
Mặc dù trọng tâm ban đầu là dinh dưỡng sức khỏe và hiệu suất, Solar Foods vẫn duy trì tầm nhìn rộng hơn về việc chuyển đổi sản xuất thực phẩm toàn cầu. “Điều này không thay đổi mục tiêu cuối cùng của chúng tôi”, Nørgaard nhấn mạnh. “Chúng tôi đang cho thấy bước đầu tiên là gì và bước thứ hai là gì để đạt được mục tiêu đó. Quy mô xây dựng càng lớn, sản phẩm của chúng tôi sẽ càng rẻ”.
Với Solein được định vị là một giải pháp thay thế bền vững, linh hoạt cho cả protein thực vật và động vật, Solar Foods đang đặt cược thông minh vào tương lai mà dinh dưỡng, tính bền vững và hương vị không còn xung đột nữa. Như Nørgaard tóm tắt: “Solein chiến thắng ở rất nhiều cấp độ, không cạnh tranh trực tiếp với bất kỳ ai”. Cách mạng không cần xin phép, nó đặt ra một tiêu chuẩn mới.
