Nhà máy 01: Nơi mặt trời không bao giờ lặn vào mùa thu hoạch
Solein® – loại protein bền vững nhất thế giới – được thu hoạch hàng ngày, bất kể thời tiết, mùa hay thời điểm nào trong năm.
Trong khi các cánh đồng của Phần Lan nằm im dưới lớp tuyết mùa đông, Nhà máy 01 của Solar Foods lại rộn ràng với cuộc sống. Ở đây, mùa thu hoạch không bao giờ kết thúc. Solein® – loại protein bền vững nhất thế giới – được sản xuất hàng ngày, bất kể thời tiết, mùa hay thời điểm nào trong năm.
Trong nền nông nghiệp truyền thống, mùa thu hoạch là những khoảnh khắc sung túc thoáng qua, gắn liền với những thời điểm cụ thể trong năm. Ở Phần Lan, mùa thu hoạch đạt đỉnh vào tháng 8, với tên gọi của tháng là ‘elokuu’ có nghĩa là tháng thu hoạch. Nhưng khi đất đai nghỉ ngơi qua những mùa đông dài và tối tăm, Nhà máy 01 của Solar Foods mang đến một loại thu hoạch mới, không bị ràng buộc bởi nhịp điệu của thiên nhiên.
Trong khi các cánh đồng của Phần Lan nằm dưới tuyết, tại Nhà máy 01, ngày nào cũng là ngày thu hoạch.
Một loại protein không bị ràng buộc bởi đất và mùa
Quá trình sản xuất Solein bắt đầu bằng một loại vi khuẩn được phát hiện trong vùng hoang dã của Phần Lan, được nuôi cấy thông qua một quy trình lên men sáng tạo chỉ sử dụng không khí, điện, nước và khoáng chất. Kết quả - Solein® - là một loại protein đa năng có thể thay thế các loại protein truyền thống trong hầu hết mọi loại thực phẩm. Không giống như các loại cây trồng phụ thuộc vào đất màu mỡ, thời tiết có thể dự đoán được và thời gian sinh trưởng dài, Solein không bị ảnh hưởng bởi những hạn chế này. Đây là câu trả lời cho thách thức sản xuất lương thực của nhân loại: nguồn cung cấp protein ổn định và bền vững quanh năm, bất kể mưa, tuyết hay nắng. Bất kỳ quốc gia nào trên thế giới cũng có thể trở thành nhà sản xuất lương thực, với việc thu hoạch có thể thực hiện ở bất kỳ đâu - ở sa mạc, thành phố nhộn nhịp hoặc thậm chí là không gian.
Nghịch lý hiệu quả: cung cấp nhiều hơn với ít hơn
Nông nghiệp hiện đại đã mở ra kỷ nguyên sung túc, nhưng phải trả giá đắt. Việc theo đuổi không ngừng nghỉ để đạt được năng suất cao hơn đã gây sức ép lên các nguồn tài nguyên của hành tinh, dẫn đến nạn phá rừng, cạn kiệt đất và gia tăng lượng khí thải nhà kính. Nhân loại hiện phải sản xuất nhiều lương thực hơn trong bốn thập kỷ tới so với tổng lượng lương thực mà chúng ta đã sản xuất trong 8.000 năm qua của nền nông nghiệp cộng lại. Những nỗ lực để có được nhiều chất dinh dưỡng hơn từ các loại cây trồng, gia cầm và vật nuôi thông thường cũng nhanh chóng dẫn đến những câu hỏi về đạo đức về cách chúng ta đối xử với động vật, những lo ngại về việc sử dụng thuốc trừ sâu và các giới hạn sinh học.
Solein cung cấp một giải pháp thay thế hiệu quả hơn nhiều. Công suất mục tiêu hiện tại tại Nhà máy 01 là 160 tấn Solein mỗi năm. Con số này tương đương với 5-8 triệu bữa ăn được cung cấp từ Solein. Chúng tôi đang đặt mục tiêu tăng công suất lên 230 tấn mỗi năm vào năm 2026. Lò phản ứng sinh học của Nhà máy 01 sản xuất cùng một lượng protein Solein mỗi ngày như một trang trại sữa 300 con bò sản xuất protein sữa hoặc 50.000 con gà mái cung cấp thông qua trứng - tất cả đều không gây hại cho môi trường như nông nghiệp truyền thống.
Tại Nhà máy 01, lò phản ứng sinh học trồng Solein, sản xuất cùng lượng protein hàng ngày cho 300 con bò sữa mà không gây hại cho môi trường.
Phép màu 70 giờ
Tại Nhà máy 01, Solein được trồng, thu hoạch và sẵn sàng sử dụng trong khoảng 70 giờ. So sánh với mốc thời gian kéo dài hàng tháng của các loại protein hoặc cây trồng truyền thống.
Lúa mì xuân, đúng như tên gọi, được gieo vào mùa xuân và thu hoạch vào mùa thu. Cần 100-130 ngày (3-4 tháng) để phát triển. Lúa mì đông được gieo vào mùa thu, sống qua mùa đông và sau đó được thu hoạch vào mùa hè. Cần thời gian sinh trưởng dài hơn, 180-250 ngày (6-8 tháng). Thêm vào đó, cần phải để ruộng đất bỏ hoang trong một năm trong hai năm để trẻ hóa đất giữa các vụ mùa và chu kỳ này kéo dài hơn nữa.
Sản xuất protein động vật không thể so sánh được. Trung bình, một con gà mái tơ, còn được gọi là gà mái tơ, sẽ bắt đầu đẻ trứng khi được khoảng năm tháng tuổi và tiếp tục trong 2–3 năm. Một con gà mái đẻ khoảng 330 quả trứng một năm, tương đương với khoảng 20 kg protein trứng ăn được. Để duy trì mức sản lượng này, một con gà mái cần thức ăn, nước và không gian rộng rãi, chưa kể đến chi phí năng lượng để sưởi ấm, chiếu sáng và quản lý các hoạt động chăn nuôi gia cầm quy mô lớn. Ngoài các nguồn lực vật chất, còn có những điểm kém hiệu quả khác: gà mái tơ đẻ những quả trứng gà tơ nhỏ hơn, nhiều quả trong số đó bị loại bỏ do kích thước của chúng, và gà mái già trở nên kém hiệu quả hơn, dẫn đến tuổi thọ ngắn hơn và tỷ lệ luân chuyển cao hơn trong đàn.
Chu kỳ sản xuất chỉ mất 70 giờ từ lò phản ứng sinh học thành protein sẵn sàng sử dụng.
Hương vị không có sự đánh đổi
Ngoài việc rất hiệu quả và bền vững để sản xuất, Solein còn rất ngon. Hương vị umami nhẹ và hương thơm tinh tế của nó khiến nó đủ linh hoạt cho bất kỳ món ăn hoặc sản phẩm nào. Solein có thể có vị giống bất kỳ thứ gì bạn dùng để chế biến dễ dàng thành súp, nước sốt, các sản phẩm thay thế từ sữa và trứng, đồ nướng, v.v., giúp tăng hương vị cho các món ăn mà không lấn át chúng. Điều này có nghĩa là việc ăn uống bền vững không còn đòi hỏi phải thỏa hiệp về hương vị hay truyền thống nữa.
Đây cũng là một thành phần rất bổ dưỡng: nó chứa tất cả chín loại axit amin thiết yếu cần thiết cho cơ thể con người, cũng như sắt và vitamin B12. Đây là nguồn protein hoàn chỉnh phù hợp hoàn hảo với chế độ ăn uống hiện đại, và nó đặc biệt phù hợp với các sản phẩm sức khỏe & thể chất khác nhau như thanh protein hoặc đồ uống protein.
Tương lai của thực phẩm, được thu hoạch hàng ngày
Tại Factory 01, mỗi ngày đều là ngày thu hoạch. Bằng cách tách sản xuất thực phẩm khỏi những hạn chế của nông nghiệp, chúng ta không phải chờ đợi đúng mùa, thời tiết hoàn hảo hay thậm chí là đất đai màu mỡ. Ngay cả trong mùa đông tuyết rơi dày đặc, Solein vẫn có thể mang đến hương vị của mùa xuân mới cho tương lai của thực phẩm.
Từ lò phản ứng sinh học đến túi, Solein đã sẵn sàng thúc đẩy tương lai của sản xuất thực phẩm.
